Hay tal cantidad de modelos de máquinas para cocinar al vacío, que comprar un roner en Amazon puede acabar resultando algo confuso si no se cuenta con un poco de información de base, o si no se tiene el asesoramiento mínimo para hacer cribas de productos, marcas, etc.
A continuación, por tanto, te mostramos lo mejorcito de la huerta al mismo tiempo que te explicamos todo lo que tienes que saber si quieres un roner para cocinar al vacío sí o sí, pero aún no tienes del todo claro qué prestaciones puede darte, cuál es el mejor roner para ti, cuáles son las mejores marcas, etc.
![Anova Precision Cooker, [AN500-EU00] Cocedor Sous Vide, WiFi, 100 Watt, enchufe tipo C incluido para...](https://m.media-amazon.com/images/I/41UxQOxIydL.jpg)
Por supuesto, hoy en día hay infinidad de sitios dónde comprar un roner, pero fieles a la filosofía de nuestra página (por seguridad, por comodidad, por información…), nos vamos a ceñir al catálogo de roner de venta en Amazon. ¡Empezamos nuestro análisis!
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Qué es un Roner Sous Vide
Se sobreentiende que si estás aquí interesado o interesada en comprar un roner para cocinar a baja temperatura es porque ya tienes una idea de lo que hace, porque lo has visto usar en MasterChef, en Top Chef, o a tu prima Enriqueta.
Pero si no has tenido uno en tus manos, puede que no tengas claro al 100% qué es un roner en la cocina y para qué sirve. Así es que lo primero es lo primero.
Simplificando al máximo (para que todo el mundo nos entienda), diremos que un roner es básicamente una resistencia térmica portátil que calienta el agua y la hace circular, manteniendo todo el agua contenida en una olla a una temperatura constante, generalmente entre los 60ºC y los 100ºC.
Los roner, como termostatos de inmersión que son, se pueden acoplar a cualquier olla con el sistema clic (tipo pinza), aunque también hay ollas de cocción lenta que no son más que el acople roner + olla, todo en uno, con sus ventajas e inconvenientes.
Precisamente el hecho de ocupar un espacio mínimo y ser fácilmente transportable, es uno de los principales pros de los roner para cocinar sous vide o al vacío y a baja temperatura.
Roner: cómo Funcionan
En base a lo dicho, el funcionamiento de un roner se adivina sencillo incluso para quienes no han usado uno nunca. Lo primero que tendremos que hacer es acoplarlo a la olla en cuestión, y para eso la mayoría usan un sistema de clip o pinza, aunque otros cuentan con una especie de tornillo palometa para su rápido ajuste.
Una vez colocado, basta con llenar la olla y seleccionar una temperatura y un tiempo de funcionamiento. Si añadimos a la olla el agua ya caliente a la olla, estaremos acelerando el proceso de calentamiento, y el oner tardará menos en conseguir el punto térmico preciso que le pidas, dedicándose a partir de entonces a mantener el agua en la temperatura exacta para poder cocinar al vacío.
Luego podemos encontrarnos los roner con app para control remoto vía smartphone o tablet, una función que no afecta al manejo, ya que los valores de control siguen siendo los mismos, y que en todo caso nos facilita las cosas. Curiosamente, son los roner domésticos los que incorporan esta funcionalidad. En lo que al manejo de un roner se refiere, poca diferencia vamos a encontrar entre roner domésticos y profesionales.
Comparativa de Roner para Cocina Sous Vide
Más allá de la construcción, de la estética o del hecho de contar con controles a través de una pantalla tipo LCD (la mayoría funcionan así), lo más importante a la hora de comprar un roner para cocinar sous vide es fijarse en la potencia del aparato, en los litros de agua que es capaz de calentar, el rango de mínimas y máximas térmicas, y el grado de exactitud.
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En función de lo dicho más arriba, hemos elaborado esta pequeña tabla comparativa de roner de cocina, y a continuación pasamos a concretar por encima en la importancia de cada aspecto analizado:
- Potencia. Como con cualquier aparato electrodoméstico, la potencia de éstos determina la capacidad del mismo para llevar a cabo su trabajo y, en cierto modo, también su durabilidad, ya que no es lo mismo que un motor trabaje holgadamente, a que lo haga al límite de sus posibilidades. En este caso, la potencia es responsable de «alimentar» la resistencia y de hacer circular el agua por toda la olla, algo crucial para contar con un grado de exactitud lo más preciso posible.
- Litros. En función de la potencia y de la capacidad de calentamiento de las resistencias, nos encontraremos con roner capaces de calentar más o menos litros por minuto, aunque en general, todos los destinados a uso doméstico dan la talla con ollas grandes de 15 litros.
- Rango Térmico. Se trata de la temperatura mínima y máxima a la que es capaz de trabajar un roner. Es su principal cualidad a la hora de cocinar, aunque en general, siempre te vas a mover en rangos de entre 60 y 99 ºC.
- Grado de Exactitud. Es el margen de diferencia térmica que se puede dar entre unas zonas y otras de la olla. Cuanto menor sea esta cifra, más exacto será nuestro roner.
Qué Roner Comprar
Con nuestra tabla comparativa hemos querido mostrarte algunos modelos de roner más vendidos que la media, con características bastante interesantes.
Pero, a continuación, vamos a mostrar los que para nosotros son los mejores roner del mercado: los mejores roner para cocinar al vacío en el hogar, y los mejores para uso profesional.
Con el análisis de estos modelos, seguiremos insistiendo en los detalles que es conveniente tener en cuenta para diferenciar a unos roner de otros, dejando a un lado la marca y el precio, del sistema de enganche, el tamaño y el peso, etc.
Los Mejores Roner 2023
Si nos ceñimos a los roner para cocina al vacío destinados a ser usados en el hogar, nosotros destacaríamos por encima del resto los modelos que siguen, aunque a más de uno le interesará también echar un vistazo nuestra review de roner profesionales, para entender las diferencias entre unos y otros.
Roner Klarstein Quickstick
De una marca de referencia, otro de los mejores roner calidad precio, en este caso destacable sobre todo por su elevada potencia (1300 vatios), a la altura de la de cualquier roner para uso profesional, que permite trabajar en ollas con hasta 20 litros de agua.
- COCINE COMO UN PROFESIONAL: Ya sea bajo en carbohidratos, alimentos crudos, dieta blanda o para bajar de peso, con el sous vide roner podrá...
- COCCIÓN CUIDADOSA: Lo especial de esta cocción baja temperatura es que las vitaminas y minerales están protegidos por el calentamiento...
- REGULABLE CON EXACTITUD: Con sus 1300 W de potencia, el Quickstick calienta hasta 20 litros con una exactitud de 0.5 ° C. Debido a su bomba...
- FÁCIL DE USAR: El ronner se maneja a través de una pantalla táctil LCD. Además del método Sous Vide, el Quickstick de Klarstein...
- AHORRA ESPACIO: Es fácil de limpiar, ahorra espacio y agrada visualmente. El sous vide profesional de Klarstein hace que la cocina...
De nuevo nos encontramos con un chasis de acero de diseño funcional y elegante, un sistema de clic efectivo, muy fácil manejo a través de una pantalla muy sencilla, función de programado para cocinar sous vide de la forma más cómoda, etc.
El rango térmico es el que más se usa en este tipo de máquinas (entre 50ºC y 95ºC), y a pesar de las grandes cantidades de líquido que es capaz de calentar, ofrece un margen de diferencia de tan sólo 0,2ºC.
Una de las cosas interesantes del roner Klarstein Quickstic, es que la marca cuenta con packs compuestos por envasadora y roner que pueden venir muy bien a quienes se inician en el mundo del sous vide, y ni si quiera tienen una envasadora al vacío a la altura.
- Juego perfecto: Cocedor sous vide Quickstick de 1300 W y envasadora al vacío Foodlocker Pro de 120 W. Temperatura constante de 50 a 95 °C...
- Máquina de envasado de alimentos al vacío con una potencia de succión de -0,8 bar y velocidad de succión 12 l/m. Función de envasado...
- Características de la máquina de cocción al vacío: Protección contra funcionamiento en seco: apagado automático con bajo nivel de...
- Con 1300 W de potencia, la máquina de cocción al vacío Quickstick Sous Vide de Klarstein calienta hasta 20 litros con una precisión...
- Para familiarizarse rápidamente con el método de cocción al vacío, el set Sous Vide Quickstick de Klarstein se suministra con la...
Roner Anova Culinary Precision Cooker
La norteamericana Anova Culinary es una empresa muy sólida (aunque no demasiado conocida en España), de la que destacamos este roner doméstico con un rendimiento exquisito.
- El Anova Precision Cooker Pro ha sido reforzado para prosperar en las cocinas más exigentes.
- Asegúrate de que tus comidas salgan exactamente como las planeaste cada vez.
- Conoce nuestro cocedor más potente. No hay lote demasiado grande para el Pro.
- La aplicación Anova le permite controlar y supervisar la cocción desde el gimnasio, la oficina o dondequiera que la vida le lleve
- Cocinar donde sea y cuando sea. Conexión significativa.
Tanto si estás buscando tu primer roner para casa como si quieres evolucionar porque ya has tenido un roner de prestaciones medias o bajas, el roner Anova Precision Cooker funciona realmente bien, con la potencia justa que le garantiza un óptimo reparto térmico con el menor nivel de ruido.
Está preparado para trabajar sincronizado con tu smartphone vía WiFi (modelo exclusivo) o Bluetooth, pero hemos encontrado bastantes dificultades para conectarnos a través de WiFi, así es que no es el detalle por el que recomendaríamos comprar este roner.
Roner Clip Taurus
No tendría lógica hacer una selección de roner para casa sin hacer mención siquiera al popular Taurus Clip, a pesar de haber sido uno de los grandes ausentes de Amazon durante largos meses, a pesar de la gran demanda.
El Roner Clip es un termostato de inmersión con una resistencia de 800 vatios, uns temperatura máxima de 90ºC, y un margen de variabilidad de tan sólo 0,1ºC.
Está preparado para trabajar en ollas de hasta 15 litros, sujetándose a través de un potente clip que da nombre al modelo. Dispone de temporizador de hasta 99 horas y varios sistemas de autoapagado por falta de agua, calentamiento o fin de proceso.
La buena fama de la marca Taurus en España, hace del Roner Clip todo un referente del sector. Está a la venta en El Corte Inglés por unos 199 euros.
Roner AQV Sous Vide
Puede que la marca no te suene ni con música de fondo, pero lo cierto es que el análisis de las características de este aparato nos hace referirnos a él como el mejor roner calidad precio, o uno de los mejores al menos.
Permite cocinar al vacío a baja temperatura con una amplitud de hasta 90ºC con un margen de diferencia mínimo, de tan sólo 0,1ºC, gracias a su bomba bidireccional para el movimiento del agua, propulsada por un motor silencioso de 800 vatios.
Calienta rápido (aunque se aconseja usar siempre agua caliente para acelerar su puesta en marcha), es muy fácil de manejar (ayuda su pantalla LCD con dígitos en azul), dispone de una pinza de agarre muy robusta y eficiente, y su cuerpo está fabricado en acero de alta resistencia.
Por supuesto, el roner AQV es totalmente estanco, cuenta con muchas certificaciones que avalan su compra en nuestro país, y además se vende con 2 años de garantía.
Las Mejores Marcas de Roner Sous Vide
Como ya hemos podido ver, son muchas las marcas de roner que compiten en el mercado, muchas de ellas con modelos realmente parejos en diseño y prestaciones: Klarstein, Taurus, Anova, Proficook, etc.
Curiosamente, el rey de las envasadoras al vacío, FoodSaver, aún no ha aprovechado su fuerza para lanzar su propia gama de roner en España. Tiempo al tiempo.
Pero si hay una marca destacable entre todas las presentes, es la de roner Lacor.
Compar Roner Lacor
Desde modelos de roner domésticos hasta profesionales, ollas eléctricas a baja temperatura, cubetas para trabajar con roner…
En realidad, como puedes ver en esta pequeña selección de productos Lacor para cocinar sous vide, la marca española se ha tomado en serio esto de la cocina al vacío, debido a la gran difusión que se ha hecho de ésta en algunos programas de televisión.
Los Roner Sous Vide Más Vendidos 2023
Hace unos años, sólo un profesional de la cocina o un cocinilla de nivel superlativo se planteaba comprar un roner para cocinar al vacío, pero hoy en día, las técnicas de cocina sous vide están absolutamente extendidas en el ámbito doméstico, somos muchos los que hemos tenido la suerte conocerla, practicarla en casa, e incluso, en nuestro caso, darla a conocer.
Por eso, aunque los mejores roner sous vide suelen tener precios muy por encima debido a su mayor capacidad y precisión, si contemplamos la lista de los 9 roner Amazon más vendidos del momento, nos damos cuenta de que la mayoría de ellos son modelos de gama media y precios también medios.
Eso quiere decir que los mejores roner del mercado para la mayoría no son roner para profesionales, por la sencilla razón de que la mayoría de quienes se disponen a comprar un roner en la actualidad (y esto nos complace especialmente) no son chefs de cocina, sino cocineros de sus cocinas, las de sus casas. Por el contrario, ejemplares como los que mostramos están entre los mejores roner calidad precio, ya que aúnan un comportamiento excepcional, con precios de lo más ajustados. Sin duda, ¡la mejor opción para empezar!
Roner: Precios
Basta con echar un vistazo rápido a las galerías de productos para darse cuenta que en el segmento roner, precios hay para todos los bolsillos. Evidentemente, el primer sesgo lo encontraremos en la diferenciación básica de roner domésticos con respecto a los profesionales. Pero incluso ciñéndonos exclusivamente a los roner para casa, lo cierto es que hay modelos desde los 70 u 80 euros, hasta por encima de los 250 euros.
Las diferencias entre unos y otros no suelen ser banales, siendo determinantes la capacidad del motor, los materiales empleados, la tecnología, y la marca. Y todo ello repercute, claro está, en la durabilidad del roner.
A la hora de determinar qué roner elegir, si somos principiantes en la cocina sous vide pero creemos que el universo de «cocina al vacío» ha llegado a nuestras vidas para quedarse (es lo habitual), nos convene estirar el presupuesto en la medida de lo posible, y no quedarse en tierra de nadie.
Para eso, las valoraciones de otros compradores son siempre un valor muy a tener en cuenta. En Amazon, sobre todos los roner opiniones vamos a encontrar más, cuantas más ventas acumule el modelo en cuestión. De todo lo que leamos, lo mejor es tener en cuenta sólo los comentarios mayoritarios, y no los que hagan inciso en cuestiones muy particulares.
Comprar Roner Baratos
Aunque siempre existe la posibilidad de comprar un roner de segunda mano en Amazon (la oferta es muy cambiante, y depende del momento en que miremos), o en otras plataformas de venta de segunda mano como Wallapop o Vibbo, por ejemplo, si eres de los que apuestan por comprar siempre productos nuevos, hay otras opciones.
Nos centramos en este caso en el segmento doméstico, siendo posible encontrar roner de ocasión en Amazon en cualquier momento del año, pero especialmente en periodos como Black Friday, Prime Day, etc.
- Circulador de inmersión que mantiene la temperatura constante y permite cocinar al vacío y a baja temperatura
- Temporizador configurable de 0:00 a 59:59 que muestra el tiempo programado y el tiempo de cocción; panel de control táctil muy fácil de...
- Control de alta precisión de la temperatura de +/- 0,1 grades c; ajuste de temperatura de cocción con precisión de +/- 0,5 grades c hasta...
- Turbina que circula un volumen de hasta 20 litros de agua; genera un flujo constante de 10 litros por minuto
- Protección contra funcionamiento en seco; apagado automático cuando disminuye el agua
- Morpilot Sous Vide le permite lograr resultados imposibles en comparación con cualquier otro método de cocción. Sin bordes secos y sin...
- El panel de control digital hace que la temperatura sea precisa a 1 °C y el tiempo a minutos. El amplio rango de temperatura (0-99 °C) y...
- Con el sistema de 350° circulación de agua, morpilot sous vide calienta el agua de una manera segura y uniforme, sólo 15 minutos para...
- Operación fácil. Simplemente sujete Morpilot Sous Vide a cualquier olla, agregue el agua entre el límite MIN y MAX, programe la...
- El paquete incluye una receta gratuita y puede obtener ideas excelentes y instrucciones simples para chefs principiantes. Garantía de 2...
- SUAVE Y SALUDABLE: usar un circulador es cocinar a baja temperatura de forma saludable, bajo en grasa y sin perder aroma. Debido a la...
- AJUSTE EXACTO DE LA TEMPERATURA: a través del controlador se puede ajustar de manera exacta la temperatura deseada entre 20 y 99°C. El...
- SEGURO GRACIAS AL APAGADO AUTOMÁTICO: el apagado automático al cocinar con un nivel de líquido bajo evita el sobrecalentamiento y que los...
- CONSTANTE Y UNIFORME: la bomba de circulación reparte el agua en la olla (hasta 15 litros) y garantiza de este modo una temperatura...
- NUESTRO COMPROMISO - Queremos que estés 100 % satisfecho/a. Por eso, te ofrecemos un servicio al cliente personalizado y devolución con...
- Sous vide para cocinar alimentos a bajas temperaturas con la técnica de cocina al vacío
- Panel multifunción táctil iluminado en color azul con selección de temperatura, indicador de temperatura actual y tiempo programado
- Cocción precisa de los alimentos mediante control electrónico de la temperatura con desviaciones de +/- 0.5º C
- Ajuste de la temperatura entre 0ºc y 90ºc con temporizador de 99 horas
- Circulación del agua de 7 a 8 litros/minutos - apto para todos los recipientes al calor con una altura de aproximadamente de 15cm o más
- Cocedor lauson 800 w coccion a baja temperatura calor optimo hasta 15 l. agua
- Producto útil y práctico
- Producto de alta calidad
- Producto que combina tradición e innovación
Como ves, las posibilidades de encontrar un roner económico sin discriminar prestaciones de forma exagerada, incluso apostando por marcas de renombre, es más que factible.
Cómo Cocinar con Roner
Ya hemos dicho al comienzo que cocinar con un roner es, básicamente, cocinar a una temperatura baja y estable y al vacío.
Dos de estas características —temperatura baja y constante— las aporta el propio roner, mientras que el envasado al vacío de los alimentos lo tenemos que haber llevado a cabo previamente (puede tratarse de un producto fresco, refrigerado o descongelado, pero conservado al vacío) a través de una envasadora al vacío.
Dicho esto, cocinar con un roner sous vide es tan fácil como establecer una temperatura que nunca sobrepasará los 99ºC (es el máximo al que se debe someter a una bolsa de vacío, y es el máximo recomendado para cocinar a baja temperatura), y que en la mayoría de los casos rondará los 65ºC de media, y un tiempo de cocción proporcional a la temperatura.
Las recetas para cocinar al vacío suelen incluirse entre la documentación de muchos roner, y si no, es fácil encontrar en Internet tablas de tiempo y temperatura según el tipo de producto y su tamaño.
Ni que decir tiene que los resultados que se obtienen al cocinar con roner, son una ternura, jugosidad, sabor y aromas mucho más intensos, al mismo tiempo que se consigue mantener al máximo las propiedades de los alimentos.
Usar Freidora como Roner, ¿es posible?
En los últimos años hemos visto montones de vídeos sobre cómo hacer un roner casero. Y es que es tal el fervor por este tipo de dispositivos de cocción entre los más cocinillas, que son muchos los que pretenden trazar la tangente para hacer sus primeros ensayos antes de dar el paso de comprar un roner.
En ese sentido, lo de usar la freidora como roner es, aparte de infructuoso, bastante peligroso.
Es cierto que las freidoras son también resistencias con termostatos, pero son inservibles para cocinar a baja temperatura sous vide porque las freidoras están preparadas para calentar el aceite a atas temperaturas, y no es nada común encontrar freidoras que calienten por debajo de los 100ºC. En esos rangos térmicos, el aceite confita, pero no fríe.
Pero es que, además, las freidoras carecen de sistemas de circulación del líquido que pudieran permitirnos mantener el agua a temperatura constante en toda la superficie.
Por todo eso, y porque siempre es mala idea poner agua en un dispositivo pensado para ser usado con aceite, la idea de usar la freidora como roner debes desterrarla de tu cabeza en caso de que hayas barajado la posibilidad en algún momento.
Quién Inventó el Roner
Para estar tan en la boca de la gente, es curioso que los termostatos de inmersión o roner tengan tan pocos años de vida. De hecho, como ya has debido oír o leer por ahí, el aparato en sí es invento de uno de los grandes espadas de la gastronomía española; ni más ni menos, que de Joan Roca.
No en vano, para dar a conocer las ventajas del roner, Joan Roca ha publicado varios libros como éste:
- Aprende a cocinar a baja temperatura con Joan Roca
- Cocinar a baja temperatura ahora es posible en tu propia casa
- Los mejores consejos y técnicas de la mano del Chef de Can Roca
- Brugués, Salvador (Autor)
Si lo inventó Juan Roca, junto con Narcís Caner, fue precisamente para poder controlar al máximo el proceso de cocción a baja temperatura que tan buenos resultados da en la alta cocina, y también en la cocina doméstica. El caso es que gracias a esa inquietud, todos los que hoy en día cocinamos con roner lo hacemos gracias a Joan Roca.
INFO: si bien los precios de las envasadoras Amazon y el resto de productos se actualizan cada 24h, la disponibilidad de los mismos puede estar sujeta a cambios. Última actualización: 2023-12-08
Mis felicitaciones al redactor del artículo
Muchísimas gracias al redactor o redactora de este mensaje 😉